94歳おばあちゃんのカレー作り｜目分量で作る絶品レシピ

こんにちは。今日はおばあちゃんがカレーを作ってくれるので、その様子をお届けします。

94歳のおばあちゃんが作る手作りカレーは、長年の経験から生まれる目分量の調理法が特徴です。

そして今日は特別に、自家製の福神漬けも登場します。

古くなったたくあんを再利用して作る昔ながらの知恵に、僕もいつも驚かされています。

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94歳おばあちゃんのカレー作り｜目分量で作る絶品レシピ

今日おばあちゃんが作ってくれるのは、みんな大好きなカレーです。

段取りがとても良くて、調理中に必要になるお湯を先に準備しているのです。

冷蔵庫からにんじんを取り出すと、「めっちゃいっぱいあるね」と僕が驚きます。

「一本だけ使うから足りるよ」とおばあちゃんが答えてくれました。

じゃがいもは自分で収穫したものを使います。

芽が伸びているので、丁寧に取り除いていきます。

僕も少し手伝おうと思い、「にんじんも皮むきますか？」と聞くと、「むかない、綺麗だもん」という答えが返ってきました。

おばあちゃんはピーラーの芽取り部分を試してみますが、「やりづらい」とのこと。

やはり包丁の方が慣れているようです。

外からは石焼き芋の車が走る音が聞こえてきました。

「珍しいね」とおばあちゃんも耳を傾けます。

じゃがいもを小さく切ることにしました。

「すぐ煮えるしね」という理由からです。

「おばあちゃん、カレー作る時になんかこだわりとかあったりするの？」と僕が聞くと、「ない、何にも」という答え。

「ただ小さく切るってだけ」とシンプルな答えが返ってきました。

それなのに美味しくなるんだから不思議です。

ひき肉を使った珍しいカレー

今日のカレーは、おばあちゃんが珍しくひき肉を使います。

冷凍庫から取り出したひき肉を解凍して準備します。

使う鍋はレミパンという、料理研究家のレミさんが開発したフライパンです。

「この蓋が変わってるんだよね」とおばあちゃんが教えてくれました。

油をひいた鍋を加熱し、ひき肉を炒めていきます。

野菜も加えてさらに炒め、全体をよく混ぜ合わせます。

そして先に用意していたお湯を注ぎます。

自家製福神漬けの秘密

僕がキャベツの千切りを準備していると、おばあちゃんが「自家製の福神漬けしかない」と言います。

「福神漬けが自家製なの？すごいな」と驚く僕に、「昔はよく作ったんで、大根の余ったの」と教えてくれました。

福神漬けの作り方を詳しく聞いてみると、古くなったたくあん漬けを水で晒して塩抜きし、醤油と砂糖で味付けするだけだそうです。

「酸っぱくなって食べきれなくなる前に福神漬けにしとくんだよ」とおばあちゃん。

「そしたらまた長持ちする」という昔の人の知恵には本当に驚かされます。

冷蔵庫がなかった時代は、保存できるような工夫が必要だったのです。

「普段塩っぱいものばっか食べて高血圧の人が多かった」と当時の様子を教えてくれました。

煮直すことによって菌がなくなり、また別の食べ物として楽しめるそうです。

「柔らかくて歯の弱い人にはすごくいいで」というおばあちゃんの言葉に、改めて昔の人の知恵の深さを感じました。

カレーの完成と食事｜長野弁の話題で盛り上がる

カレーが煮えてきて、いよいよルーを溶かす時間です。

「おばあちゃん、カレー火止めた方がルー溶けるよ」と僕が言うと、「本当？冷めちゃう」と心配するおばあちゃん。

「箱には火を消してからルーを溶かしてって書いてあるし」と説明しますが、「火あった方が早く溶けるかと思う」とのこと。

今まで自分のやり方でずっと作ってきたので、その方法を変えるつもりはないようです。

おばあちゃんはいつもジャワカレーとバーモントカレーを半々で使います。

今日は僕が買ってきた一番安いカレールーも使うことにしました。

500円の絶品カレー

カレーが完成し、ご飯をよそいます。

おばあちゃんはいつもの1.5倍ぐらいの量を盛っています。

「おばあちゃん、今日も準備をありがとうございました」と感謝を伝えて、「いただきます」と食事を始めます。

一口食べてみると、「おばあちゃんカレーめっちゃうまいね、これ」と思わず声が出ました。

「さすがだわ、絶品カレーだ」と褒めると、おばあちゃんも嬉しそうです。

「店出しますか、これ」と冗談で聞くと、「誰も買いっこない」と謙遜します。

「今日のこれいくらですか？値段決めて」と聞くと、「500円」という答え。

「安い！うまいわ」と大満足です。

キャベツの千切りも一緒に食べると、シャキシャキした食感がカレーによく合います。

「うわ、うま！美味しいでしょ」とおばあちゃんが笑顔で聞いてきます。

「買ったのはもっと甘いけどね」とのことですが、この自家製の方が味わい深いです。

昔のカレーと長野弁の話

食事をしながら、昔のカレーについて話を聞きました。

「昔はこういうのじゃない、缶に入ったのカレー粉だった」とおばあちゃん。

即席のルーはなく、粉のカレーを野菜と一緒に煮込んで作っていたそうです。

「オリエンタルカレーってのが流行ってたな」という話も出てきました。

僕は聞いたことがなかったのですが、その後バーモントカレーが流行ってオリエンタルカレーはなくなってしまったそうです。

話題は方言に移ります。

「おら家のこと『おらとこ』って言うでね」とおばあちゃん。

ある近所の家では、孫が学校の宿題で方言を調べてこようとおじいちゃんに聞いたら、「方言なうち標準語だでな」とめちゃくちゃ方言まみれで答えて、それを聞いたおばあちゃんが爆笑していたという話を聞きました。

自分では方言だと気づかないものなのです。

「都会出てきゃ色々言われるでしょうけど、県内にいりゃなんでもない」とおばあちゃんが言います。

「美味しかったです、ごちそうさまでした」と食事を終え、片付けを始めます。

今日も幸せな夕食の時間でした。

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